Le grand cours de cuisine de Ferrandi

Le grand cours de cuisine de Ferrandi

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Apprenez à cuisiner avec les professeurs de la grande école FERRANDI !


Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter,
choisir et cuisiner les produits.
Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1 500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu'au résultat
final.
Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.



Différents niveaux vous permettent de commencer par le plus simple, avant de vous frotter à des techniques plus complexes :

Niveau 1 : pour les moins aguerris
Niveau 2 : pour les cuisiniers confirmés
Niveau 3 : la recette d'un grand chef



Date de parution : 15/10/2014
Collection : Hors Collection Cuisine
Format : 255 x 310 mm
Nombre de pages : 696


Des recettes, ce livre en contient bien entendu (143 recettes), mais cet ouvrage à l'ambition de donner plus que cela au cuisinier
passionné, qu'il soit amateur éclairé ou jeune ayant choisi l'apprentissage de ce métier : des gestes techniques pas à pas, des conseils
professionnels, des « tours de main » de chefs, basés, et c'est là l'originalité de cet ouvrage, sur les méthodes pédagogiques qui
positionnent aujourd'hui FERRANDI Paris, ici et à l'étranger, comme la grande école française de gastronomie.

Le grand cours de cuisine FERRANDI : toutes les techniques pour réussir comme un chef !

En parcourant cet ouvrage vous allez appréhender les pratiques éducatives d'une institution que tout le monde définit comme « la
référence ».
Quel que soit votre niveau, laissez-vous seulement guider par votre envie, par le plaisir, le challenge de réaliser une recette qui vous
semble « compliquée », même celle d'un grand chef dont vous pourrez alors goûter les créations.

Copyright Mora.fr 2017

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